Hühnerbrüstchen in Cherry

Zutaten:
600 g Hühnerbrustfilets
Salz
Mehl zum Wenden
2 EL Olivenöl
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1/4 l trockener Sherry Fino
1/8 l Hühnerbrühe
2 Knoblauchzehen
1 Zweig Thymian
1 kleines Glas Oliven, mit Paprika gefüllt

Zubereitung:
Hühnerbrustfilets in etwa 3 cm. große Stücke
schneiden,
salzen und in Mehl wenden.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Hühnerbruststücke
darin Portionsweise bei starker Hitze kurz
von allen Seiten
anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen.

Olivenöl wegkippen, den Bratensatz mit Sherry
loskochen und mit
Hühnerbrühe aufgießen. Knoblauch schälen und
dazupressen.
Thymianzweig hinzufügen und die Sauce im
offenen Topf
um etwa ein Drittel einkochen.

Hühnerbruststücke in der Sauce bei schwacher
Hitze etwa
10 min. ziehen lassen. Oliven in Scheiben
schneiden und nach
5 min. dazugeben.
Mit Weißbrot servieren.