Seeteufelspieß mit Gemüsereis

von **piper03** So Dez 29, 2013 6:42 am

Zutaten für 4 Personen

125 g Langkornreis
2 geh. Schalotten
250 ml. Gemüsebrühe
2 Eßl. Öl
1 geh. Möhre
1/2 Stange Staudensellerie und Porree ,in
Würfeln
Salz,Pfeffer
500 g Seeteufelfilet
4 große Rosmarinzweige
1 Bund Frühlingszwiebeln,in Stücke
16 Kischtomaten
2 Eßl.Oliven
1 Knoblauchzehe,gehackt
2 Eßl. Weißwein
1 Eßl. Butter

Hälfte der Schalotten in 1 Eßl. Öl
andünsten.Reis und Brühe zugeben. Zugedeckt
bei milder Hitze ca. 20 Min. garen. Nach 5
Min. Möhren sowie Sellerie und kurz vor der
Garzeit den Porree zugeben. Den Gemüsereis
mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Seeteufel in Stücke
schneiden,würzen.Rosmarinzweige bis auf ein
Büschel am Ende entnadeln. Frühlingszwiebeln
abwechselnd mit Kirschtomaten und
Fischstücken auf die Zweige stecken.
Fischspieße in1 Eßl. Öl ca. 5 Min.rundum
braten,herausnehmen.Übrige Schalotten im
Bratfett andünsten.Oliven in
Scheiben,Knoblauch,1Eßl. geh.Rosmarin
zufügen,kurz anbraten. Wein
angießen,aufkochen lassen. Butter
unterschlagen,damit die Soße sämig wird.
Alles anrichten.