Lammhackbällchen mit getrockneten Aprikosen

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Schafskäse
150 g Aprikosen, getrocknet
1 Brötchen
250 g Hackfleisch vom Rind
250 g Hackfleisch vom Lamm
1 kleine Zwiebel
1 Bund Rucola
Salz und Pfeffer
Kreuzkümmel
etwas Tabasco
Fett (Pflanzenfett)





Den Käse in 8 Stücke teilen, die getrockneten Aprikosen mit heißem Wasser überbrühen und würfeln. Ein Brötchen in Wasser einweichen, herausnehmen und gut ausdrücken. Aprikosen und Brötchen mit je 250 gr. Rinder- und Lammhack, einer gehackten Zwiebel, einem kleingeschnittenen Bund Rucola, Salz, Kreuzkümmel, weißem Pfeffer und ein wenig Tabasco vermengen.
7-8 Frikadellen draus formen und mit je einem Stück Schafskäse füllen. In Pflanzenfett von jeder Seite braten.