Weihnachts-Tarte

Zutaten für die Füllung:
200 g Rohmarzipan 
200 g Fett 
150 g Zucker 
3 bis 4 Eier 
200 g Mehl 
1/2 TL Backpulver 
100 g Rosinen 
2 cl Grappa 
100 ml Aprikosenkonfitüre 
4 ml Wasser 
1 kg weiße Trauben 
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Zutaten für den Mürbeteig:
300 g Mehl 
200 g kalte Butter 
100 g Zucker 
1 TL Backpulver 
1 Pr Salz 
1 Ei 
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Zutaten Grappa-Zabaione:
3 Eigelb 
40 g Zucker 
4 cl Grappa 
100 ml weißer Traubensaft 
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Zubereitung Mürbeteig:
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und den Zucker unterrühren. Eine kleine Mulde in die Mitte drücken und das Ei hinein geben. Butter in kleinen Stücken auf dem Mehl verteilen, mit einem Messer durchhacken und anschließend mit den Händen zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie einwickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die Tarteform (Durchmesser 24 cm) setzen.
Zubereitung Füllung:
Die Rosinen in Grappa einlegen und ziehen lassen. Marzipan mit Zucker und Fett gut durchkneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Dann die Eier einzeln dazu geben und jeweils gut verrühren. Zum Schluss Mehl und Backpulver unterheben, dann die Grappa-Rosinen. Diese Füllung auf dem Mürbeteigboden gut verstreichen. Darauf dann die Weintrauben setzen. Sie sollten halbiert, entkernt und abgezogen sein (Tipps zum Enthäuten der Trauben: Am besten vorher kurz blanchieren). Bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen. Die Aprikosenkonfitüre mit Wasser aufkochen, durchsieben und einköcheln lassen. Die Glasur noch warm mit einem Pinsel auf den Kuchen auftragen und lauwarm servieren.
Zubereitung Grappa-Zabaione:
Tipp: Dazu eine Grappa-Zabaione servieren: Die Eigelb mit dem Zucker in eine Metallschale geben und mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Die Schüssel in ein heißes Wasserbad stellen (Wasser darf nicht kochen, da das Eigelb sonst gerinnt) und so lange weiter schlagen, bis die Masse dickcremig und hellgelb geworden ist. Den Grappa mit Traubensaft mischen und während des Schlagens dazu fließen lassen. Die Zabaione gleich servieren - wenn sie länger steht, fällt sie leicht zusammen.