Auberginen Salat

2 Auberginen
2 Tomaten
2 grüne Spitz Paprika
2 Peperoni
2 Zwiebel
Knoblauch nach Geschmack (muss net sein)
3 EL Olivenöl
2-3 EL Zitronensaft
Salz

Zwiebel schaelen und mit allem anderen Gemüse (Auberginen mit einer Gabel mehrmals einstechen) in den 180C vorgeheizten Backofen geben, bis alles gar ist.
Abkühlen lassen und enthaeuten.
Alles, mit dem Knoblauch so klein wie möglich hacken und mit Öl und Zitrone vermischen.
Mit Salz würzen.

Zwar bissle aufwaendig, aber an heissen Tagen zu gegrilltem oder einfach nur mit Brot sehr erfrischend.

Ich machs oft nur so, dass ich nur die Auberginen in den Ofen gebe und alle andere Zutaten einfach nur klein schneide (also nicht hacken) und dann zu den entaeuteten klein schnittenen Auberginen gebe. Zitrone, Öl und Salz.. fertig...Das schmeckt auch gut und man hat weniger Aufwand.