Auberginen Salat (Patlican Salatasi)

Zutaten: 500 gr. Auberginen (2 große), 1 Eßlöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Essig, Saft einer halben Zitrone, Salz, 4 kleine Tomaten, 1 grüne Paprikaschote, 1 kleine Zwiebel, 10 schwarze Oliven.

Vorbereitung: Die Auberginen auf offener Flamme rösten,bis sie weich werden und ihre Schale sich krustet. Die Kruste abschälen. Nachdem die Auberginen entsielt und enthäutet sind mit einem Holzlöffel pürieren, Essig und Olivenöl dazugeben und mit den übrigen zutaten vermischen. Mit schwarzen Oliven garniert servieren.