Joghurt - Zitronenkuchen - geht schnell und ist saftig

Zutaten für 1 Portion:

200 g Zucker
3 Eier
150 g Natur-Joghurt
150 g Rapsöl
1 Pck. Vanillinzucker
1 Zitrone, den Saft davon
350 g Mehl
1 Pck. Backpulver
Fett für die Form
Mehl für die Form
evtl. Kuchenglasur (Zitronenglasur)

Zubereitung:

Den Zucker und die Eier verrührt man zu einer hellgelben Masse. Den Naturjoghurt, das Öl, Vanillezucker und Zitronensaft unter die Schaummasse rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter den Teig rühren.

Den Teig in gefettete und bemehlte Kastenform geben. 50 Minuten bei 175°C backen. Wer gerne möchte, kann den Kuchen noch mit einer Zitronenglasur überziehen.