Lauwarmer Linsen - Ingwer Salat

von **piper03** Mi Jun 12, 2013 12:45 am

Zutaten für 3 Portionen
100 g Linsen
350 g Kartoffel(n)
200 g Möhre(n)
1 Knoblauchzehe(n)
1 Stück Ingwer, frisch, ca. 20 g
3 kleine Zwiebel(n), oder 6 Schalotten
1 ½ Zweig/e Rosmarin, ersatzweise getrockneten
2 EL Öl
3 EL Weißweinessig
etwas Salz
etwas Pfeffer, aus der Mühle
etwas Zucker
30 g Feldsalat, ersatzweise Romanasalat
2 TL Brühe, gekörnte, evtl. etwas mehr

Zubereitung
Linsen abspülen und in knapp 1/2 l kochendem Wasser mit 2 TL gekörnter Brühe ca. 45 Minuten zugedeckt kochen.

Kartoffeln und Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Zwiebeln schälen, halbieren (Schalotten schälen, ganz lassen). Rosmarin waschen, abzupfen und hacken.

Öl erhitzen. Zwiebelspalten bzw. Schalotten darin ca. 4 Minuten anbraten. Knoblauch, Ingwer und Rosmarin mit andünsten. Kartoffeln und Möhren dazugeben und ebenfalls andünsten. Mit knapp 1/4 l Wasser ablöschen, aufkochen lassen und mit gekörnter Brühe abschmecken. Zugedeckt 10 - 15 Minuten köcheln lassen.

Aus Essig, Salz, Zucker und Pfeffer Marinade herstellen.

Gemüse und Linsen abgießen und zusammen mit der Marinade anmachen.

Feldsalat oder Romanasalat waschen und putzen.

Linsensalat auf dem Blattsalat anrichten.

Arbeitszeit: ca. 25 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal