Schnitzel mit Leberwurstfüllung

Zutaten für 4 Portionen:

150 g Leberwurst, grobe
3 EL Sahne
2 EL Sherry, trockener
1 Zwiebel
½ Knoblauchzehe
3 EL Öl
2 EL Kräuter, gehackte (Petersilie,Schnittlauch und Kerbel)
1 Prise Majoran, getrocknet und 1 Prise Salbei, getrocknet
1 kleine Gewürzgurke
Salz und Pfeffer
4 Kalbsschnitzel
2 EL Butter




Die Leberwurst aus der Pelle nehmen und mit der Sahne und dem Sherry verrühren. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken, in 1 EL erhitztem Öl weich braten und zur Leberwurst geben. Kräuter, gehackte Gewürzgurke und Pfeffer untermischen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In die Schnitzel eine Tasche schneiden (am besten vom Metzger machen lassen) und die Füllung hineingeben, die Öffnung zustecken. Die Schnitzel salzen und im restlichen Öl und der Butter auf beiden Seiten in ca. 10 Minuten knusprig braun braten.