Ägyptische Falafel

Zutaten für 6 Personen
900 g braune Bohnen, über Nacht eingeweicht
1 Bund Dill
1 Bund Petersilie
1 Bund Koriander oder 1 TL Koriandersamen
2 fein gewürfelte Zwiebeln
Je ½ TL Chilipulver und Kreuzkümmel
8 Zehen gepresster Knoblauch
Sesam
1 Messerspitze Backpulver
Salz und Pfeffer
Öl 

Zubereitung:
Die Bohnen in einer Schüssel mit reichlich kaltem Wasser bedecken und 12 Stunden quellen lassen. Anschließend abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und zerkleinern. Petersilie, Dill und Koriander waschen und die Blättchen abzupfen. Zwiebel, Knoblauch, Kräuter und Bohnen im Mixer fein zerkleinern. 

Das Püree mit Chili, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz abschmecken und mit dem Backpulver verkneten. Aus dem Teig walnussgroße Bällchen formen und im Sesam wälzen. 

Das Öl zum Frittieren erhitzen. Es ist heiß genug, wenn an einem hölzernen Kochlöffelstiel, den man ins Fett hält, viele Bläschen aufsteigen. Die Falafel darin portionsweise in 4-5 Minuten goldbraun frittieren. Jeweils auf einer dicken Lage Küchenpapier abtropfen lassen.

Falafel wird im Fladenbrot mit einer Joghurtsoße serviert.

In manchen Ländern wird statt Bohnen Kichererbsen genommen. Außer Petersilie und Dill sind alle Zutaten austauschbar oder man kann sie einfach weg lassen. Auch die Mengen kann man variieren, wie man möchte.