Fleischspießchen aus Nigeria

700 g Entrecôte
3 Würfel Rinderbrühe
1 EL Wasser
1 TL Cayennepfeffer, nach Wunsch auch mehr
1 TL Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
½ TL Salz
2 EL Olivenöl
1 m.-große Zwiebel(n), fein gehackt
80 ml Olivenöl
80 ml Balsamico
2 EL Honig
3 EL Estragon, fein gehackt, oder 2 TL getr.
3 EL Basilikum, gehackt
Salz und Pfeffer







Zubereitung
24 Schaschlik- oder Satespieße ca. 1 Stunde in Wasser einweichen, damit sie später nicht verbrennen.

Fleisch in kleine Würfel (1 cm) schneiden. Brühwürfel in eine Schüssel bröseln, mit dem Wasser, Cayenne- und schwarzem Pfeffer sowie dem Salz zu einer dicken Paste verrühren. Fleisch und die 2 EL Öl untermengen und ca. 1 - 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Aus den restlichen Zutaten eine Soße mischen.

Fleisch aus der Marinade nehmen, aufspießen und mit der Marinade einreiben. Mit ein wenig Öl beträufeln.
Spieße unter Wenden ca. 10 Min. grillen. Mit der Soße servieren.