Dieser Erdnusstopf ist ein Fleischgericht aus Nigeria.

von **piper03** Mi Mai 08, 2013 1:52 am

Zutaten:
4 Zwiebeln
2 EL Erdnussöl
1 kg Schweineschnitzel oder Hühnerbrustfilet
175 g Erdnussbutter
1 kleine Dose geschälte Tomaten
ca.0,5 l Rinderbrühe, Hühnerbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
Zitronenschnitze
1 Pr Cayennepfeffer
1–2 EL gemahlener Kreuzkümmel
1–2 Bd glatte Petersilie
Pfeffer
Salz

Zubereitung
Zwiebel pellen, fein hacken und das Fleisch in schmale Streifen schneiden.
Fleisch portionsweise in heißem Erdnussöl anbraten und beiseite stellen, anschließend die Zwiebelwürfel goldbraun dünsten.
Erdnusscreme untermischen, kräftig würzen.
Tomaten mit Saft zugeben, Brühe angießen und aufkochen lassen.
Fleisch zugeben, bei mittlerer Hitze zugedeckt 40 Minuten köcheln lassen.
Gehackte Petersilie untermischen.
Das Gericht mit der restlichen Petersilie und Zitronenstücken garniert servieren.