Paprika Reistopf

3 Paprikaschoten
2 große Möhren
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 EL Öl
500 ml passierte Tomaten (Tetrapack)
1 halbe Glas Zigeunersauce
1 Dose/n Gemüsemais
1 Dose/n Kidney-Bohnen
3 Beutel Reis
Gemüse- oder Klare Brühe zum Auffüllen
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Gemüsefond, Kräuterlinge
500 g Hackfleisch
1 Ei
1 halbe Tasse eingeweichte Semmelbrösel
Salz, Pfeffer, Hackfleischgewürz
2 EL Öl

Paprikaschoten in Stücke schneiden, Möhren schälen und in Streifen oder feine Würfel schneiden, Zwiebeln und Knobi hacken. Gemüse in Öl andünsten. Passierte Tomaten und Zigeunersauce zufügen und das Paprikagemüse darin gar köcheln lassen. Mais, Kidneybohnen und den vorgekochten Reis dazugeben. Je nach gewünschter Konsistenz die Brühe zugießen. Alles gut würzen und noch einmal aufkochen lassen.

Hackfleisch mit Ei, Semmelbröseln und Gewürzen vermengen. Kleine Klößchen aus der Hackfleischmasse formen und in einer beschichteten Pfanne in Öl braten.
Die fertigen Bällchen in den Reistopf geben, vorsichtig unterrühren und nochmals kurz aufkochen lassen.