Lamm Curry

250 g Okraschoten
Salz
Essig
30 g frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe
7 frische rote Chilischoten 3 El. Currypulver
schwarzer Pfeffer (aus der Muehle)
500 g Lammfleisch (aus der Keule)
2 Zwiebeln
3 El. Oel
1/8 l Fleischbruehe
175 g Vollmilchjoghurt
1 Tl. Speisestaerke
etwas frisches Koriandergruen
Zubereitung:
1. Die Okraschoten waschen, den zarten Flaum abreiben, Spitzen und
Stielansaetze abschneiden, in leicht gesalzenem Wasser mit einem Schuss
Essig 5 Minuten vorgaren, abtropfen lassen
2. Ingwer und Knoblauch schaelen, fein hacken, 3 Chilischoten putzen,
entkernen und waschen, winzig klein wuerfeln. Alles mit Curry, Salz und
Pfeffer mischen.
3. Lammfleisch in nicht zu feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln
schaelen und fein wuerfeln.
4. Das Oel im heissen Wok erhitzen. Nach und nach das Fleisch und die
Zwiebeln anbraten. Angebratenes jeweils an den Rand schieben, zuletzt
alles mischen.
5. Okra und die Currymischung dazugeben und kurz mit anbraten, dann
die Bruehe angiessen, Joghurt mit Speisestaerke verquirlen, in den Wok
geben. Alles noch mal einige Minuten unter Ruehren braten. Mit Chilischoten
garniert und mit Koriandergruen bestreut servieren.