Agnello con le olive Lamm mit Oliven

Zutaten für 4 Personen
600 gr Lammfleisch, Weizenmehl, 4 – 5 EL Olivenöl extra vergine, Salz, 250 ml Fleischbrühe, 100 gr schwarze Oliven, entsteint und fein gehackt, Oregano, gehackt, ein kleine Stück Peperoncino, feingehackt, Saft von ½ Zitrone

Zubereitung
Lammfleisch in Scheiben schneiden und mit Mehl bestäuben. Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Lammfleisch kräftig darin anbraten. Salzen die Hälfte der Fleischbrühe angiessen und ca. 30 Minuten schmoren, dabei einige Male wenden.
Die Hitze reduzieren, die gehackten Oliven über dem Fleisch verteilen. Oregano sowie feingehackten Peperoncino darüber streuen, die restliche Brühe angiessen und weitere 1 ½ Stunden garen.
Mit Zitronensaft beträufeln und heiss servieren.