Algerischer Olivenreis

Zutaten für 4 Portionen:

1 Stk. grüne und rote Paprikaschote 
100 g grüne Oliven ohne Stein 
100 g schwarze Oliven ohne Stein 
1 Bund Frühlingszwiebeln 
100 ml Olivenöl 
250 g Langkornreis 
300 ml Gemüsebrühe 
1 TL Salz 
1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer 
1 TL Cayennepfeffer 
50 g Butter 
Blättchen Koriander 

Zubereitung: 
1) 
Den Backofen auf 180°C(Umluft160°C) vorheizen.Die Paprika-
schoten putzen,waschen,entkernen und würfeln.Die Oliven
nach Wunsch in Scheiben schneiden.
2)
Frühlingszwiebeln putzen,waschen und in Ringe schneiden.
Öl in einem Schmortopf erhitzen und die Frühlingszwiebeln
darin andünsten.Paprikawürfel und Oliven dazugeben
und 2 Minuten mitdünsten.
3)
Reis und Gemüsebrühe zugeben.Mit Salz,Pfeffer und 
Cayennepfeffer würzen.
Die Mischung aufkochen und abgedeckt im Backofen etwa 
1 Stunde garen.
4)
Nach der Garzeit den Reis in eine Schüssel füllen und mit
Butterflöckchen überziehen.Mit Korianderblättchen ganieren
und als Beilage zu Fleisch,Fisch oder Geflügel servieren.