Chili-Huhn

Dieses Gericht basiert auf einem Rezept, das in der jüdischen Gemeinde von Cochim im südlichen Indien erfunden wurde.

Die passende Beilage ist heißer Reis

2 EL Zitronensaft
1 Tl Salz
2 EL Zucker
2 EL Öl
10-12 frische oder getrocknete Curryblätter, oder 1 TL Currypulver
375 g Schalotten, in Scheiben geschnitten
6 Knoblauchzehen, fein gehackt
2,5 cm frische Ingwerwurzel, fein gehackt
5 mittelscharfe grüne Peperoni entkernt und in sehr feine Scheiben geschnitten
2 mittelgroße Tomaten, gehackt
1/2 Tl. Kurkuma
1/4 Tl. Chilipulver
1 ca. 1,5 Kg schweres Brathuhn, in 8 Teile geschnitten
2 EL gehacktes frisches Korianderkraut
Frische Korianderblätter und Zitronensegmente zum Garnieren

Zubereitung:
Zitronensaft, 1/4 Tl Salz und Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren, bis Salz und Zucker aufgelöst sind.
Beiseite stellen.
Öl in einem Bräter oder einer tiefen Bratpfanne bei mittlerer bis starker Hitze heiß werden lassen. Die Curryblätter oder das C.pulver hineingeben und 10-15 Sek. rühren, bis es schmort. Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Peperoni 5-7 Min. anbraten, bis die Schalottenweich sind und Farbe annehmen.
Tomaten, Kurkuma, Chilipulver und das restliche Salz einrühren und weitere 3-4 Min. schmoren.
Das Huhn zur Gemüsemischung geben und dieStücke darin wälzen, um sie mit Gemüse zu bedecken. 250 ml. Wasser zugießen und aufkochen. Die Hitze reduzierenund im geschlossenen Topf 20 Min. schmoren, dabei einmal umrühren.
Den Deckel abnehmen und die beiseite gestellte Zitronensaft-Mischung und das gehackte Korianderkraut unterrühren. Auf mittlere Stufe schalten und etwa 10 Min. im offenen Topf köcheln, bis die Soße etwas eingedickt ist. Dabei das Huhn gelegentlich mit der Soße übergießen.
Die Hühnerstücke auf einer Platte anrichten. Mit der Soße übergießen und mit Korianderblättern und Zitronensegmenten garnieren.

P.S. - Schmeckt auch Kalt sehr gut