Hühnerbrust mit Mozzarella-Speck

von **piper03** Do Jan 23, 2014 3:42 am

Portionen: 4

Zutaten:
•4 Stk. Hühnerbrüste
•1 Packung clever Mozzarella
•100 g Frühstücksspeck
•4 Stk. Tomaten
•1 Stk. Zwiebel
•Sonnenblumenöl
•weißer Balsamico
•Basilikum
•Salz, Pfeffer
Zubereitung:

Die Hühnerbrüste putzen, waschen und in etwas Öl rundherum scharf anbraten – vom Herd ziehen, salzen und pfeffern.

Die Tomaten klein, würfelig schneiden und im Topf mit wenig Öl und gehackter Zwiebel glasig schwitzen. Dann mit Balsamico ablöschen und würzen.

Jetzt die Hühnerbrüste mit Mozzarellascheiben und Basilikum belegen, mit Speck straff umwickeln und in der Pfanne knusprig ausbraten.

Die Hühnerbrüste mit Tomatenkompott am Teller anrichten und mit Basilikum garnieren.