Thailändische Hühnerspieße

Rezept

Zutaten:

500 g Hähnchenbrustfilet
1 Eiweiß
60 g Karotten
1/2 Chilischote
Schnittlauch
2 El. Koriander, frisch
Pfeffer, Salz
Zitronengras, frisch
2 El. Sojaöl
3 Limonenscheibe

Thailändische Hühnerspieße schmecken besonders gut, wenn man frische Zitronengrasstengel (Asia-Shop) verwendet. Dann überträgt sich das Aroma auf das Fleisch. Sollte man kein frisches Zitronengras bekommen, kann man das Hühnerfleisch mit etwas Zitronengraspulver würzen und das Fleisch evtl. auf Bambusstäbe stecken. Hähnchenbrustfilet durch den Fleischwolf drehen, oder in Würfel schneiden und mit einem Pürierstab kleinmixen. Eiweiß zufügen und Hühnerfleisch zu einer geschmeidigen Masse verkneten. Karotten schälen und feinhobeln. Chilischote längs halbieren, weiße Kerne und Häute entfernen. Chilischote fein hacken. Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Frischen Koriander fein hacken. Alles mit dem Hühnerfleisch verkneten und mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen. Geflügelhack abgedeckt mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann in 9 gleichgroße Teile teilen. Zitronengrasstengel in je drei gleichgroße Stücke teilen und mit Sojaöl einreiben. Geflügelhack an die Zitronengrasstengel drücken, so daß kleine Hühnerspieße entstehen. Grill vorheizen. Thailändische Hühnerspieße auf der obersten Schiene ca. 9-10 Minuten auf der 1. Seite grillen. Wenden und ca. 4-5 Minuten auf der 2. Seite grillen. Thailändische Hühnerspieße mit Limonenscheiben servieren. Dazu paßt Reis und Chilisauce mit Koriander.