Piyaz/ weisser Bohnensalat

von **piper03** Mo Apr 15, 2013 5:25 am

250 g über Nacht eingeweichte weisse Bohnen
2 Tomaten
1 rote Zwiebel
2 Spitzpaprika
halber Bund Petersilie
3 hartgekochte Eier
4 EL Olivenöl
4 EL Essig
Saft von 1 Zitrone
3 EL Tahin (Sesampaste)
125g Wasser
schwarze Oliven
Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Die eingeweichten Bohnen in Salzwasser weich kochen und abtropfen lassen.
Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden. Tomaten,Paprika und Petersilie kleinschneiden und zu den Bohnen geben.
Olivenöl, Essig, Zitrone, Tahin und Wasser mit einem Schneebesen verführen und über die Bohnen geben und vermischen. Salz/Pfeffer/ Paprika würzen
2 Eier würfeln und unterheben.
1 Ei in Scheiben schneiden und mit Oliven dekorieren...
Man kann auch geschnittene Oliven mit in den Salat geben...

2-3 Std.ziehen lassen!!!