Kaninchenfilet in Senf - Hagebutten - Sauce

Zutaten 4 für Portionen:

8 Kaninchenfilets
1 EL Butter, zum Braten
1 dl Wein, weiß
1 dl Brühe
2 EL Senf, scharf
2 EL Konfitüre (Hagebutten-Konfitüre)
1 dl Rahm
Petersilie
Salz und Pfeffer





Kaninchenfilets würzen und in der heißen Butter scharf anbraten. Warmstellen. Bratenfond mit Weißwein ablöschen, etwas einkochen lassen. Bouillon, Senf und Hagebuttenkonfitüre dazugeben, gut umrühren und 3 Minuten köcheln lassen. Kaninchenfilets in die Sauce geben, 5 Minuten auf kleinem Feuer ziehen lassen. Filets anrichten. Rahm halbsteif schlagen und unter die Sauce ziehen. Auf die Kaninchenfilets anrichten und mit Petersilie garnieren.