Lammfrikadellen in Parmesankruste

Zutaten für 2 Portionen:

600 g Hackfleisch vom Lamm
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Thymian, frisch
1 EL Rosmarin
1 Ei
2 Scheiben Toastbrot, entrindet
50 ml Milch
½ Chilischote
Salz und Pfeffer
5 EL Parmesan, frisch geriebener
4 EL Paniermehl
Öl
Butter
Senf






Die Zwiebel, Knoblauch, Kräuter und Chilischote in der Küchenmaschine sehr fein zerkleinern. Toast in Milch einweichen. Lammhack mit Zwiebeln etc., Toast, Ei vermischen. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. In einer beschichteten Pfanne reichlich Öl und ein wenig Butter erhitzen, nicht die höchste Stufe.
Aus dem Hack flache Frikadellen formen, mit ein wenig Senf einstreichen. Paniermehl mit dem geriebenen Parmesan mischen und Frikadellen darin wenden. In der Pfanne braten.

Schmeckt zu Pommes, Kartoffeln und eigentlich fast allen Beilagen