Karamell-Schoko-Tarte

 FÜR DEN TEIG
220 Gramm Mehl
110 Gramm kalte Butter
50 Gramm Puderzucker
 1 Eigelb
 1 Prise Salz
 
FÜR DIE KARAMELLSAUCE
100 Gramm Zucker
2 Essl Wasser
50 Gramm  Butter
 
 FÜR DEN SCHOKOBELAG
50 Gramm Butter
200 Gramm Schokolade (70%)
 
Teig: Butter in kleine Würfel schneiden und mit den restlichen Zutaten einen Mürbeteig erstellen. Am besten geht das mit der Hand auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche. Den Teig zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank. Den Teig in eine Tarteform (länglich oder rund) drücken bzw. evtl. auswallen und in die Form legen. Den Teig mit Backpapier auskleiden und mit Hülsenfrüchten 10 Minuten bei 175 Grad C blindbacken. Die Hülsenfrüchte dann mit dem Backpapier entfernen und weitere 8-10 Minuten backen. Auskühlen lassen.
 
 
Karamellsauce: Zucker in einem dicken Topf mit dem Wasser zu einer Paste rühren, der Zucker löst sich dabei nicht auf. Herdplatte anstellen und den Zucker langsam schmelzen lassen. Nicht umrühren! Erst wenn das Karamell die gewünschte Farbe hat, mit einem Holzlöffel die Butter unterrühren. Sich nicht von der zischenden Masse beeindrucken lassen. Mascarpone unterrühren, evtl. noch einmal auf die Herdplatte stellen und letzte Zuckerkristalle lösen.
Für den Schokobelag: Butter im Wasserbad erhitzen und die Schokolade in der Butter schmelzen. Dabei immer wieder gut umrühren, so dass sich eine glänzende und homogene Masse bildet.
 
zum Schluß: Die Karamellsauce auf dem Tarteboden verstreichen. Flüssige Schokolade drübergeben und ab in den Kühlschrank für mindestens 2 Stunden bis die Tarte gut durchgehärtet ist.