Gemüsepfanne mit Hähnchenbrustfilet

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Zutaten für 3 Portion(en): 
350 g Hähnchenbrustfilet
150 g Basmati
350 g Lauch
250 g Möhre(n)
200 g Zuckerschote(n)
200 g Frischkäse, fettarm
1 EL Margarine (Diät-), zum Braten
200 ml Gemüsebrühe
Salz
Cayennepfeffer
Zubereitung:

Den Reis nach Packungsangabe zubereiten.

Die Zuckerschoten, den Lauch und die Möhren waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Gemüse ca. 2 Minuten in der Gemüsebrühe blanchieren, in ein Sieb schütten und dabei die Gemüsebrühe auffangen. Das Gemüse gut abtropfen lassen.
Das Fleisch waschen und von Hautresten befreien. In mundgerechte Stücke schneiden. In der Diätmargarine anbraten und kräftig mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
Das Gemüse zum Fleisch geben und kurz mitdünsten. Die Gemüsebrühe angießen. Den Frischkäse hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen. Nicht mehr aufkochen.

Zum Reis servieren. 

Arbeitszeit: 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: 480 kcal