Rebhuhn gebraten

von **piper03** Mi Mai 22, 2013 5:54 am

4 junge Rebhühner
eine Prise Salz
60 g Speckscheiben
80g Butter
3/4 l Fleischbrühe
4 Eßl. Rahm

Rebhühner salzen, Brust mit Speckscheiben umbinden, Rebhühner mit heißem Fett übergießen, unter allmählichen Nachgießen der Flüssigkeit braten. Kurz vor Ende der Garzeit Speckscheiben abnehmen, ( schützt vor dem austrocknen)
Rebhühner bräunen , mit Rahm bestreichen, noch kurz überbraten, Soße abschmecken und servieren.
Garzeit 30 - 45 Min.
Dazu passen Serviettenknödel, Blaukraut oder bayrisches Sauerkraut ( süß angerichtet )

Dazu Rote Beete Salat

Rote Beete (4 Stück ) gekocht Würfeln,
Orangen filitieren und dazugeben

3 Eßlöffel frisch gepresster Orangensaft, Essig / Balsamico, Öl

Nüsse dazugeben und gut durchziehen lassen.

Dieser Salat geht schnell und schmeckt zu Wild jeder Art sehr gut.