INDIEN Mango-Curry (Mangai Chundal)

Zutaten

1 große Mango geschält und in Stücke geschnitten
250 g Erbsen (entweder gekocht oder aus der Dose)
1 große Zwiebel – geschnitten
2 TL Chillipulver
1 TL Senfkörner
½ TL Turmeric
1 EL Kokosraspeln
2 TL Koriander
1 Tl Salz
Fett zum Braten

Zubereitung

Die Kokosraspeln unter ständigem Rühren in etwas Öl braten, bis sie goldbraun sind.

2 EL Öl in einer anderen Pfanne erhitzen und darin die Senfkörner anbraten. Dann die Zwiebel und die übrigen Gewürze hinzufügen und mit braten, bis die Zwiebel sich bräunt. Die Mangostücke und Kokosraspeln zugeben und bei bedeckter Pfanne schmoren lassen, bis die Mangostücke gar, d.h. weich sind. Zum Schluss die Erbsen hinein geben, alles noch einmal umrühren und durchwärmen lassen.

Mangos lassen sich sehr gut mit indischen Gewürzen zubereiten, woraus dann ein wunderbar aromatischer Curry entsteht.