Osterkuchen fruchtig und leicht

Zutaten

2 Eigelb
1 Tasse Zucker (100 g)
2 TL Vanillezucker
1 Tasse Milch
2,5 Tasse/n Mehl (250 g)
2 TL Backpulver
1 Tasse Haselnüsse, gemahlene (80 g)
2 Eiweiß
1 Prise Salz
400 g Früchte nach Wahl, gewaschene (z.B. Aprikosen, Orangen...)
1 EL Puderzucker zum Bestäuben
Fett für die Form
Mehl für die Form


Zubereitung

Eine Springform von 22 cm Durchmesser einfetten und leicht bemehlen, eventuell den Boden mit Backpapier auslegen.

Eigelbe, Zucker, Vanillezucker und Milch schaumig schlagen. Mehl, Backpulver sowie Haselnüsse beigeben. Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und unterheben. Den Teig in die Springform füllen, oben drauf die vorbereiteten Früchte verteilen und leicht in den Teig eindrücken.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf unterster Schiene etwa 45 Minuten backen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.