KUCHEN ohne Fett ( Früchtekuchen )

300 g gekochte mehlige Kartoffel durchpressen50 g ungeschälte , geriebene Mandeln - 60g Rosinen - 20g Zitronat - 20 g Aranzini60 g glattes Mehl --- 4 Eier - 2x 6o g Feikristallzucker - 1 PktVanillinzucker /// Staubzucker zum BestreuenDotter - 60g Zucker und Vanillinzucker sehr schaumigrühren - Kartoffel dazugeben und noch einmal schaumigrühren. Eiklar mit dem rest Zucker zu steifen Schnee schlagen. Mandeln - Rosinen - Zitronat - Aranzini und Mehl vermengen und mit dem Eischnee unter den Dotterabtrieb heben.In einer mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und bei 170 ° etwa 1 Stunde backen . ////--- PS. von den Kartoffeln merkt man bei diesem Rezept nichts - wenn man es nicht weiss . Sehr saftig