Warmer Zucchini - Erdäpfelsalat mit Frankfurter Würsteln

von **piper03** Mi Jun 12, 2013 1:09 am

Zutaten für 4 Personen... 4 Zucchini4 Kartoffeln4 Frankfurter Würsteln1 mittelgroße Zwiebel4 Esslöffel Balsamico (normaler essig tut es aber auch)1 EL SenfSonnenblumenölPetersilie1/8 L WasserZucker, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zuerst die Erdäpfel kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Frankfurter stückeln und in der Pfanne mit der gehackten Zwiebel kurz anbraten. Jetzt die Zucchini in kleine Würfel schneiden und kurz in Olivenöl anschwitzen. Erdäpfelscheiben und Zucchiniwürfel mit einer Marinade aus Balsamico, Kernöl, Senf, Salz, Pfeffer und 1/8 Liter Wasser übergießen. Die Petersilie klein hacken, mit den Frankfurter Würsteln unterheben und den Salat noch warm servieren.