Weiße-Bohnen-Salat (FASOULIA BEL ZEET) 

Zutaten: 

ca. 250 g oder 2 Tassen getrocknete weiße Bohnen 
3 Zwiebeln
2 Tomaten
1/2 Bund Petersilie, gehackt
3 Knoblauchzehen
Saft von 1 Zitrone
2 Eßlöffel Essig
1/4 Tasse Olivenöl
Salz, Pfeffer und Paprikapulver ( süß)
Einige Oliven zum Garnieren 

So wird es gemacht: 

Bohnen über Nacht mit kaltem Wasser bedeckt einweichen (ca. 12 Std. ).
Bohnen ca. 1 1/2 Std. in Salzwasser kochen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen inzwischen die Soße vor­bereiten
Knoblauchzehen und etwas Salz in einem Mörser zer­drücken und in eine große Schüssel geben, Salz, Pfeffer Paprikapulver, Zitronensaft, Essig, Olivenöl und Petersilie dazugeben und mischen. Zwiebeln und Tomaten kleinschneiden und dazugeben, die Bohnen untermischen und servieren.