Zigeunerfilet-Topf

1 kg Schweinefilet in große Stücke schneiden, anbraten, würzen und mit Weinbrand ablöschen. Das Fleisch in eine gefettete Auflaufform füllen.

500 g Champignons in Butter mit viel Zwiebeln anbraten und Petersilie dazugeben. Auf dem Fleisch verteilen.

250 ml Sahne steif schlagen, je nach Geschmack ein halbes (oder mehr) Zigeunersoße,

1 kleine Dose Tomatenmark, Pfeffer, Salz, Paprikapulver und etwas Weinbrand darunter rühren. Die Sahnemasse auf die Pilze geben.

50 g frischen geriebenen Parmesan darüberstreuen und bei 200 Grad ca. 30 Minuten überbacken.

Dazu schmecken Reis oder Kroketten