MENEMEN – Rühreier mit Gemüse 

(für 4 Personen)


Zutaten:
1 gehackte Zwiebel
1 gehackte Peperoni
1 rote gewürfelte Paprikaschote
1 grüne gewürfelte Paprikaschote
3 EL Butter
8 Eier
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Cayennepfeffer
1 Tasse gehackte Petersilie

Zubereitung:
Die Butter in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse dazu geben und glasig dünsten.

Die Eier in einer Schüssel verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und über das Gemüse geben. Unter ständigem Rühren stocken lassen.

Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

MENEMEN ist ein typisches Gericht in der Provinz.