Rühreier mit Kartoffeln (ijja bil batata)

Zutaten:
250g Kartoffeln
4 Eier
4 Knoblauchzehen
4 Eßl. Pflanzenöl
2 Eßl. Tomatenmark
1/2 Teel. Harissa
1/2 Teel. Kreuzkümmel
1/2 Teel. milder Paprika
1/4 Teel. Salz
1/4 Liter Salz

Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden und in heißem Öl fast ganz durchbraten. 
Knoblauch, Kreuzkümmel und Salz gemeinsam zerdrücken und dazugeben. 
Vorsicht- Knoblauch nicht braun werden lassen. Tomatenmark mit Harissa und Paprika in Wasser verrühren und daruntergießen. Noch ca.15 Minuten kochen. Eier verquirlen, unterziehen und fest werden lassen.