Arabischer Hackbraten

Zutaten: 
2 Brötchen; vom Vortag 
2 Zwiebeln 
100 g Mandeln; gehackt 
6 EL Öl 
600 g Hackfleisch; gemischtes 
2 Eier (M) 
100 g Rosinen 
; Salz 
Kreuzkümmel; gemahlen 
Cayennepfeffer 
Pfeffer aus der Mühle 
100 g Mandelblättchen 
150 g Magermilchjoghurt 
2 Zitronen; davon 
3 EL ; Zitronensaft 
150 g Saure Sahne 
Zucker 
2 Bund Glatte Petersilie 
400 g Tomaten 


Zubereitung:
Die Broetchen in lauwarmen Wasser einweichen. Die Zwiebeln pellen, wuerfeln, mit den Mandeln in 1/3 Oel anroesten, abkuehlen lassen, mit dem Hackfleisch, den ausgedrueckten Broetchen, Eiern und Rosinen zu einem Teig verkneten. Mit Salz, Kreuzkuemmel, Cayennepfeffer und Pfeffer kraeftig wuerzen.

Hackteig zu einem Laib formen, auf ein gefettetes Backblech setzen. Die Oberflaeche mit etwas Wasser glattstreichen, mit der Haelfte der Mandelblaettchen bestreuen und gut andruecken. Im heiszen Ofen bei 180o C auf der 2. Schiene von unten 50-60 Minuten backen.

Restlichen Mandelblaettchen in einer Pfanne ohne Fett anroesten. Den Joghurt, ein Drittel von Zitronensaft, saure Sahne, Salz, Pfeffer und etwas Kreuzkuemmel verruehren, ein Drittel der gehackten Mandeln dazugeben.

Die Petersilienblaettchen abzupfen, Tomaten putzen, in Spalten schneiden. Restlicher Zitronensaft, etwas Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und restlichem Oel verschlagen, mit Petersilie und Tomaten mischen, mit Joghurtdip und Mandeln garnieren.