Hähnchen-Schnitzel mit Thymian-Kartoffeln

Zutaten und Kochanweisung: * 2 Stk. Hähnchenschnitzel

(alternativ: Putenschnitzel)
* 1 mittlere Ei
* 30 g Mehl
* 40 g Semmelbrösel
* 1 Prise(n) Salz & Pfeffer
* 4 Zweig(e) Thymian

(alternativ: Thymian getrocknet)
* 30 g Butterschmalz
* 300 g Aprikosen (Konserve)
* 1 Zehe(n) Knoblauch
* 400 g Kartoffeln, klein
* 4 EL Honig


Thymian waschen und kleinhacken. Kartoffeln säubern und mit Schale und 2 EL Thymian 25 Min. in Salzasser garen. Knoblauch feinhacken, Aprikosen in Spalten teilen. Knoblauch in wenig Öl in einer Pfanne anrösten, Aprikosenspalten zugeben, alles mit Salz und Pfeffer würzen, beiseitestellen. Schnitzel halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Zunächst in Mehl, dann im verquirlten Ei, zum Schluss in Semmelbröseln (gemischt mit 1 TL Thymian) wenden. Butterschmalz erhitzen, Schnitzelchen darin je Seite ca. 1-2 Min. braten. Honig mi dem restlichen Thymian mischen und leicht erwärmen (z.B. Mikrowelle) . Die abgegossenen, gepellten Kartoffeln mit den Aprikosenspalten mischen und die Hälfte der Honig-Thymian-Mischung darübergeben. Die Schnitzel mit der restlichen Mischung beträufeln und alles zusammen servieren.