Kaiserschmarrn mit Kirschen

Zutaten für 4 Personen:

4 eier
60g zucker
1 päckchen vanillezucker
1 prise salz
50g mehl
2 el vollmilchjoghurt
1 tl abgeriebene schale einer zitrone
60g halbfettbutter
150g waldfruchtmarmelade
15g mandelblättchen
300g sauerkirschen (glas)
puderzucker zum bestäuben


1.
eier trennen.40g zucker mit vanillezucker mischen.eiweiß mit salz unter langsamer zugabe des zucker-mix steif schlagen.mehl sieben,mit joghurt,zitronenschale und eigelben gleichmäßig unterheben.

2.
30g butter in einer pfanne schmelzen.teig in die pfanne geben,mandelblättchen darauf streuen.schmarrn bei mittlerer hitze 4-6 minuten vorbacken.dann im vorgeheizten backofen bei 180° auf der zweiten schiene von unten 8-10 minuten zu ende backen.

3.
marmelade in einem topf erwärmen.abgetropfte kirschen unterheben,bei leichter hitze heiß werden lassen.schmarrn auf ein brett gleiten lassen,in stücke teilen.

4.
20g zucker in 30g butter auflösen.die schmarrnstücke darin schwenken.schmarrn mit kirschen anrichten und mit puderzucker bestäuben.