Gebackene Dorade "Royal" - geht ganz schnell

von **piper03** Fr Mai 10, 2013 7:59 am

für 6 Personen

Zutaten:
3 Doraden / Goldbrassen ausgenommen + geschuppt
1 Glas Getrocknete Tomaten
1 Glas Paprikaschoten
1 Aubergine
2 Zucchnini
2 gehackte Knoblauchzehen
1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1 Zweig Thymian und Rosmarin
6 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
einige schwarze Oliven

Die Auberginen und Zucchini würfeln und zusammen mit der Zwiebel, dem Knoblauch, den abgetropfte Paprikaschoten und Thymian in eine Gratinform geben. Salzen und pfeffern und mit 4 EL Olivenöl übergießen.
10 Min. im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad backen, ab und zu umrühren.
Den Fisch mit dem restlichen Olivenöl bestreichen, pfeffern (nicht salzen ! ) und auf das Gemüsebett legen. Die zu Streifen geschnittenen getrockneten Tomaten und Oliven daübergeben und weitere 20 Min. im Ofen backen.

Aufwand: ca. 10 Minuten + 30 Minuten für´s Backen