Zimt-Kipferln

Zutaten für ca.50 Stück
280g Mehl
50g gemahlene Mandeln
50g gemahlene Haselnüss
70g + 2-3 EL Zucker
1 Pädcken Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
2 Eigelb
200g Butter
1TL gemahlener Zimt
Mehl für die Arbeitsfläche
Frischhalterfolie , Backpapier

1) Mehl,Mandeln.Haselnüsse,70g Zucker
Vanillinzucker,Salz,Eigelb und kalte Butter
in Stückchen zu einem glatten Teig
verkneten.In Folie wickeln und ca. 1 Stunde
kalt stellen.

2) Teig kurz durchkneten und auf einer
bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen
( ca.3 cm) in Scheiben schneiden und diese zu
kipferln formen.

3) Kipferln sofort nicht zu dicht aneinander
auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche
legen. Nacheinander im vorheizten Backofen
(E-Herd: 175°C/ Umluft: 150°C/ Gas: Stufe 2)
8-10 Min Min goldbraun backen.

4) 2-3 EL Zucker und Zimt mischen. Kipferln
2-3 Min abkühlen lassen, dann in
Zucker-Zimt- Mischung wenden. Die Kekse
auskühlen lassen.

Tipp: Den Mürbeteig zusert mit den
Knetenhaken des Handrührgerätes kurz
durcharbeiten.Dann mit kühlen Händen rasch
(schnell) zu einen glatten Teig verkneten.
Damit Teig nicht austrocknet, zum
Kühlen in Frischhalterfolie wickeln.