Lila Kuhflecken vom Blech

 
200 Gramm Butter flüssig
5 EL ÖL
150 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
6 Eier
300 Gramm Mehl
100 Gramm Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
1 Zitrone unbehandelt
600 Gramm Waldheidelbeeren
300 Gramm Schokolade weiß
200 Gramm Saure Sahne
100 ml Milch
150 Gramm Puderzucker
3 EL Heidelbeersaft
10 Gramm Kokosfett
 
Für den Teig, Butter mit Öl, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln hineingeben, dabei jedes Ei mindestens 1 Minute verrühren, bevor das nächste folgt.
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und nach und nach mit der geriebenen Zitronenschale unter den Teig rühren. Für die Schmandcreme, die erste Tafel weiße Schokolade schmelzen, glatt rühren und einen gehäuften Esslöffel des Schmands hinzugeben und gut verrühren. Restlichen Schmand in eine Schüssel geben, dann die mit Schmand angerührte Schokolade hinzufügen. Waldheidelbeeren abgießen und Saft auffangen und zur Schmandcreme geben und alles mit dem Pürierstab bzw. Zauberstab pürieren. Ein vorbereitetes Backblech mit höherem Rand, gefettet oder mit Backpapier ausgelegt, mit 3/4 des Teigs bestreichen. Dann die Schmandcreme auf dem Teig verteilen und einen Rührstab des Mixers durch den Teig drehen, so dass etwas von der Schmandcreme unter den Teig gerührt wird. Zuletzt den übrigen Teig mit der Milch verrühren und die restliche Schmandcreme damit bedecken. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen. Für den Kuhfleckenguss, die zweite Tafel weiße Schokolade in Stücke brechen, im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, glattrühren. Den gesiebten Puderzucker mit wenig Heidelbeersaft verrühren, so dass er glatt gerührt werden kann, aber keinesfalls zu flüssig ist. Die geschmolzene Schokolade nun teelöffelweise unter den Puderzuckerguss rühren.
Den Guss auf den erkalteten Blechkuchen streichen und fest werden lassen. Die dritte Tafel weiße Schokolade mit dem Kokosfett schmelzen, glatt rühren und mit einem Teelöffel in Form von Flecken auf der Gussoberfläche verteilen.