15 Minuten - Gemüse - Nudel - Suppe

von **piper03** Fr Jun 21, 2013 11:53 am

Gesund, fettarm und kunterbunt !

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Zutaten für Portionen

1400 ml Bouillon (Gemüsebouillon), selbstgemacht oder Brühewürfel

100 g Nudeln

1 kleine Zwiebel(n)

2 Möhre(n)

1 Zucchini

1 Paprikaschote(n), gelb

4 Tomate(n), reif

etwas Pfeffer, weitere Gewürze nach Belieben

etwas Schnittlauch, fein geschnitten

etwas Petersilie, fein geschnitten

etwas Öl, zum Dünsten

Zubereitung

In einem Topf etwas Öl erhitzen. Zwiebel pellen, klein schneiden und im heißen Öl ca. 3 Min. lang dünsten. Gemüsebrühe hineingießen und aufkochen lassen.

In der Zwischenzeit Möhren schälen, Zucchini waschen und beides in dünne Scheiben schneiden. Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen, entstielen und grob hacken.

Möhrenscheiben in die kochende Brühe geben und ca. 2 Min. vorkochen, dann Zucchini und Nudeln hinzugeben und alles ca. 7 - 10 Min. bei mittlere Hitze bissfest kochen. Nach ca. 5 Min. die Paprika- und Tomatenwürfel hinein geben und mit Gewürzen abschmecken.

Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit fein gehacktem Schnittlauch und Petersilie garnieren.

Zubereitungs-Tipp:

Während die Brühe aufkocht, die Möhren direkt über dem Topf in Scheiben hobeln. Dann die Zucchini waschen und ebenfalls direkt über dem Topf hobeln. Nudeln hinzufügen und bevor die Paprika- und Tomatenwürfel rein kommen, kann z.B. schnell der Tisch gedeckt werden oder ein Teil vom Rüstgeschirr aufgeräumt werden.

Lecker-Schmecker-Tipp:

Mit Sojasauce abschmecken. Oder Wurst / Cervelat in Scheiben schneiden und kurz vor dem Servieren in die Suppe geben. Oder geraspelten Käse dazu servieren.

Arbeitszeit: ca. 15 Min.