Caldo verde Portugiesische Gemüsesuppe mit Grünkohl

von **piper03** Fr Jun 21, 2013 9:44 pm

Zutaten für Portionen
400 g Kartoffeln, mehligkochende
¼ Bund Suppengrün
¾ Liter Wasser oder ungesalzenen Hühner- oder Gemüsefond
1 Zehe/n Knoblauch
4 EL Olivenöl
1 Handvoll Grünkohl vom portugiesischen , ersatzweise Kohlrabiblätter
Salz
Pfeffer
Wurst, Chorizo in Scheiben
Blutwurst, harte in Scheiben

Zubereitung
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden. Suppengrün putzen, klein würfeln. Knoblauchzehe andrücken. Gemüseblätter waschen, in Streifen schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen, Suppengrün und Knoblauchzehe dazu geben, ca. 5 Minuten anschwitzen. Kartoffelwürfel dazu geben, ebenfalls anschwitzen. Mit Wasser oder Fond ablöschen, ca. 2/3 der Blätter dazu geben, salzen und pfeffern. Aufkochen lassen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Knoblauchzehen herausfischen. Mit einem Kartoffelstampfer einen Großteil der Kartoffeln im Topf zerstampfen, es sollten noch gröbere Stücke übrig sein. Evtl. Wasser oder Fond nachfüllen, falls die Suppe zu dickflüssig ist. Restliche Blätter dazu geben, noch etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Vor dem Servieren Chorizo- und Blutwurstscheiben in der Suppe heiß werden lassen.

Auf jeden Teller Suppe nach Geschmack noch etwas gutes Olivenöl träufeln, gut passt auch etwas Sherry- oder Balsamicoessig