Portugiesische Fischpfanne

Zutaten für 4 Personen:
ca. 500g Fischfilet (Kabeljau o. Rotbarsch), ca.700g Kartoffeln, 1 große Gemüsezwiebel, 2 Mohrrüben, 2 Knoblauchzehen, 3 Tomaten, Paprikapulver (edelsüß), 1/2 Tasse Olivenöl, Salz, Petersilie, 1 Zitrone

So geht's:
Backofen auf 220°C vorheizen.
Fischfilet waschen. Mit Küchenkrepp abtrocknen und in mittlere Stücke schneiden. Jetzt mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Dann die Kartoffeln, Mohrrüben, Knoblauchzehen und die Zwiebel schälen. Die Kartoffeln halbieren, Zwiebel und Mohrrüben in große Stücke schneiden. Dann eine feuerfeste Backofenform mit Olivenöl beträufeln. Die feingeschnittenen Knoblauchzehen dort drin verteilen und die Kartoffeln, Mohrrüben und die Zwiebel hineintun ( gleichmäßig verteilen ). Die Fischstücke dazwischen tun. Mit Paprikapulver kräftig bestreuen und etwas salzen. Das restliche Olivenöl darüber verteilen, in den Ofen schieben, und bei 220°C ca. 30 Min. schmoren lassen.
In der Zwischenzeit die Tomaten in dicke Scheiben schneiden, und die Petersilie hacken. Nach ca. 30 Min. die Form aus dem Ofen nehmen. Die Tomaten gleichmäßig darüber legen und die Petersilie auf die Tomaten streuen. Wieder in den Backofen schieben. Temperatur zurück auf 200°C schalten und nochmals ca. 20 Min. schmoren lassen, bis das Gemüse gar ist. Evtl. noch 1-2 Tassen Wasser nachgießen. ( Damit genug Soße da ist. )