Chorba Frik Weizenschrotsuppe aus Algerien

Zutaten für 4 Portionen:
300 g
 
Lammfleisch (Schulter), ohne Knochen
150 ml
 
Olivenöl
1 große
 
Zwiebel(n), gehackt
6 EL
 
Koriander, gehackt
1 ½ Liter
 
Wasser
1 TL
 
Salz
½ TL
 
Pfeffer, weiß
1 TL
 
Paprikapulver
1 TL
 
Minze, getrocknet
150 g
 
Weizen, geschrotet
1 TL
 
Tomatenmark
2
 
Zitrone(n), geviertelt

Fleisch in schmale, dünne Streifen schneiden und mit Zwiebel anbraten. Wenn Zwiebel goldgelb, die Hälfte des Korianders und das Wasser hinzufügen. Salz, Pfeffer, Paprikapulver, getrocknete Minze und Weizenschrot zugeben. Das Tomatenmark mit 2 EL Wasser vermengen und unterrühren. Zugedeckt bei mäßiger Hitze ca. 50 Minuten garen. Den restlichen Koriander kurz vor dem Servieren zugeben, abschmecken und mit den Zitronenschnitzen servieren.