Apfel - Mascarpone - Torte

3 Eier
3 EL Wasser, kaltes
125 g Zucker
75 g Mehl
75 g Speisestärke
1 TL Backpulver
500 g Quark, (Magerquark)
250 g Mascarpone
1 Vanillezucker
50 g Zucker
1 Glas Apfelkompott, stückiges
2 Becher Sahne
2 Pck. Sahnesteif
Puderzucker

3 Eier trennen und das Eiweiß mit 3 EL kaltem Wasser steif schlagen. Den Zucker mit Eigelben cremig rühren. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und auf den Eischaum sieben und unterheben. In eine Springform füllen und bei 175° Heißluft ca. 18-20 Min. backen. Den ausgekühlten Boden einmal durchschneiden. 

Magerquark und Mascarpone mit Vanillezucker und Zucker verrühren. Das Apfelkompot unterrühren. 
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und portionsweise unter die Quarkmasse geben. Um einen Tortenboden einen Ring legen und mit der Creme bestreichen. Den zweiten Boden aufsetzen und über Nacht kalt stellen (der obere Boden kann mit einem Tortenteiler geteilt werden). Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.