Stachelbeer-Mandel-Sahnetorte

Rührteig:
100 g Butter
80 g Zucker
1 P. Vanillinzucker
4 Eigelbe
150 g Mehl
½ P. Backpulver

daraus einen Teig herstellen und auf 2 eingefetteten Böden verteilen


4 Eiweiß
160 g Zucker

sehr steif schlagen und auf den beiden Böden verteilen

1 Beutel Mandelblättchen

auch auf beiden Böden verteilen.

Bei 160° C 30 Minuten backen. Einen Boden sofort nach dem Backen in 12 oder 16 Stücke schneiden.



Füllung:
1 Glas Stachelbeeren
1 P. Vanillepuddingpulver
2 Becher Sahne
2 P. Sahnesteif

Saft von den Stachelbeeren auffangen (375 ml) mit dem Vanillepuddingpulver kochen. Stachelbeeren in den lauwarmen Pudding geben. Masse auf dem unteren Boden verteilen.

Die Sahne mit dem Sahnesteif schlagen, auf die Masse verteilen und die 12 oder 16 Stücke darauf legen.