Slata tunsia 

Zutaten:
2 - 3 grüne Paprika
4 Tomaten
3 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 Bund Petersilie
1 kleiner Bund frische Minze
1 Zitrone (Saft)
2 hartgekochte Eier
1/2 Tasse Oliven 

Zubereitung:
Die Paprika auf ein ungefettetes Blech legen und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen, dabei einmal wenden. Wenn sie weich sind und die Haut schrumpelig geworden ist, herausnehmen und abkühlen lassen. Häuten und in Stücke schneiden.
Die Tomaten mit kochendem Wasser übergiessen, häuten und vierteln. In einem Topf Öl erhitzen und die Tomaten darin anbraten. Zerdrückten Knoblauch, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer und Kreuzkümmel hinzufügen. Die Paprika zugeben und alles köcheln.
Petersilie und Minze hacken, zufügen und kurz mitkochen. Den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Den Zitronensaft unterrühren, den Salat mit geviertelten Eiern und Oliven garnieren.