Rindergulasch in Sekt Orange

Zutaten für 2 Portionen:

500 g Rindergulasch
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Wacholderbeeren
1 EL Pfefferkörner
300 ml Sekt (halbtrocken)
1 große Orange (unbehandelt)
1 EL getrocknete Minze
6 kleine Kartoffeln (festkochend, mit dünner Schale)
250 g Zuckerschoten
2 EL Öl
1 TL Honig
2 EL Obstessig (z.B. Balsamico bianco Orange)
1 TL Kräuter der Provence
2 EL Mehl
100 ml Fleischbrühe





Die Zwiebel schälen und in großzügige Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Wacholderbeeren und die Pfefferkörner etwas zerdrücken (mit dem Löffelrücken z.B.). Die Orange in Scheiben schneiden.

Die Zutaten zusammen mit dem Rind und etwas Salz in einer Schüssel vermengen und den Sekt darüber gießen, so dass das Fleisch komplett bedeckt ist. Abgedeckt 4-6 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Nun das Fleisch und die Zwiebelstücke aus der Marinade nehmen. Die Marinade durch ein Sieb gießen, die Flüssigkeit auffangen.

Das Fleisch mit den Zwiebeln in wenig Öl scharf anbraten. Das Mehl in der Brühe anrühren und das Fleisch damit ablöschen.

Die Schale der Orangenscheiben abschneiden und das Fruchtfleisch zum Rind geben. Den Sekt zugießen und die Minze sowie etwas Salz und Pfeffer zugeben und die Pfanne verschließen. Das Gulasch 45-60 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen.

Währenddessen die Kartoffeln gut bürsten und in reichlich Wasser garen. Danach abgießen und etwas auskühlen lassen. Die Kartoffeln nun halbieren und auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech setzen. Öl, Salz, Pfeffer und die Kräuter der Provence vermengen und auf den Kartoffelhälften verstreichen. Bei 180 Grad etwa 10 Minuten im Backofen backen.

Kurz vor Ende der Backzeit Wasser mit dem Honig und dem Essig aufkochen und die Zuckerschoten darin 2 Minuten kochen. Abgießen und mit den Kartoffeln und dem Gulasch anrichten.