Möhren-Pfannkuchen

von **piper03** Mo Aug 19, 2013 5:58 am

Zutaten für 4 Personen:

500 g Möhren
8 Eier
1/4 l Milch
250 g Mehl
Salz,
2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
60 g Butterschmalz

Möhren waschen, schälen und fein raspeln. Eier, Milch, Mehl, Salz und Vanillezucker verrühren, Möhrenraspel unterheben.

Im heißen Butterschmalz nach und nach ca. 16 kleine Pfannkuchen backen. Warm stellen, bis der Teig verbraucht ist.

Mit dem Apfelkompott servieren.