Frankfurter Kranz

Zutaten:

1 Päck. Puddingpulver Vanillegeschmack für
500ml Milch, zum Kochen
275g Zucker
500ml + 5 Essl. Milch
400g Butter
1 Prise Salz
1 Päck. Vanillinzucker
4 Eier
250g Mehl
50g Speisestärke
1/2 Päck. Backpulver
150g Johannisbeergelee
50g Haselnusskrokant
Belegkirschen zum Verzieren
Fett und Mehl für die Form
Frischhaltefolie

Zubereitung:

Puddingpulver, 75g Zucker, 100ml Milch glatt
rühren. 400ml Milch aufkochen, vom Herd
ziehen. Puddingpulver einrühren, unter Rühren
aufkochen, ca. 1 Minute köcheln. Pudding in
eine Schüssel geben, mit Folie bedecken, bei
Zimmertemperatur auskühlen lassen. 250g
Butter bei Zimmertemperatur lagern.

Backofn auf 175° vorheizen.
150g Butter, Salz, 200g Zucker und
Vanillinzucker cremig rühren. Eier einzeln
dazugeben. Mehl, Stärke und Backpulver
mischen, abwechselnd mit 5 Essl. Milch unter
die Fett-Ei-Creme rühren.

Kranzform (22cm) fetten, mit Mehl bestäuben.
Teig darin glatt streichen, im Backofen 30-40
Minuten backen. Auf einem Kuchengitter leicht
abkühlen lassen. Kranz aus der Form stürzen
und vollständig auskühlen lassen.

Warme Butter mit den Schneebesen des
Handrührgerätes ca. 15 Minuten cremig weiß
aufschlagen. Pudding esslöffelweise
unterrühren. Gelee glatt rühren.

Kuchen 2x waagerecht durchschneiden. Gelee
auf den unteren Boden streichen. 1/4 der
Creme auf dem Gelee glatt streichen. Zweiten
Boden darauflegen. Mit einem weiteren Viertel
Creme bestreichen. Dritten Boden
darauflegen.

Etwas Creme in einen Spritzbeutel mit
Sterntülle füllen. Kuchen rundherum mit
übriger Creme einstreichen. Kranz mit Krokant
bestreuen, Rest Creme als Tuffs auf den Kranz
setzen. Etwa 2 Stunden kalt stellen.

Zubereitungszeit: 1 Stunde