Frankfurter Kranz

Zutaten :


4 Eier, getrennt
4 EL Wasser, kaltes
200 g Zucker
80 g Speisestärke (Mondamin)
120 g Mehl
1 TL Backpulver
250 g Butter
1 Päck. Puddingpulver, Vanillegeschmack
1 Päck. Krokant
1 Glas Gelee, säuerliches (Himbeer oder
Johannisbeere oder Sauerkirschen)
Kirschen, kandierte für die Dekoration
Butter und Mehl für die Form

Zubereitung:

Für den Biskuitboden (dieser kann gerne
einen
Tag vorher schon gebacken werden!) die 4
Eiweiß mit den 4 Esslöffeln kaltes Wasser
schaumig schlagen - 200 Gramm Zucker
einrieseln lassen. Anschließend die 4
Eigelbe
darunterschlagen.

Das Mondamin, das Backpulver und das Mehl
zusammen sieben und dann mit einem Löffel
nach und nach unterheben. Das Ganze nun in
eine Frankfurter Kranz-Form füllen - diese
muss vorher gebutttert und ausgemehlt sein -
sonst kommt der Kuchen nachher nicht schön
raus!

Im Herd (vorgeheizt) 200 Grad (Umluft 180
Grad) - 25 Minuten backen und dann auskühlen
lassen, geht wunderbar über Nacht.

Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank
holen ? sie muss Zimmertemperatur haben!

Einen Vanille-Pudding nach Anleitung kochen
und auskühlen lassen, er muss auch
Zimmertemperatur haben! Die Butter nun
cremig
rühren und löffelweise den Pudding
unterrühren.

Dann den gebackenen Teig zweimal waagerecht
durchschneiden - auf den 1 Boden von unten
gesehen wird nun das Gelee verstrichen. Den
nächsten Boden darauf setzen und eine
Schicht
Vanillebuttercreme auf den aufgesetzten
Boden
geben. Deckel drauf und das Ganze mit der
Creme überziehen (in einen Spritzbeutel
etwas
Creme einfüllen!).

Den Kuchen mit Krokant bewerfen (eine echte
Sauerei - aber ich weiß nicht, wie es besser
geht - bin für Tipps dankbar!). Erst jetzt
mit dem Spritzbeutel kleine Röschen oben
darauf setzen und diese mit den kandierten
Kirschen verzieren. Kühl stellen.